食品追根溯源 讓你買得明白吃得放心
什么是“浙食鏈”，它有什么作用，寧波使用情況如何？圍繞“浙食鏈”，市民腦海里都會掠過這樣三個問題。
“浙食鏈”全稱浙江省食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)，是將食品生產(chǎn)至消費(fèi)的各個流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)歸集，實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的全流程追溯。
使用“浙食鏈”有五大好處：
一是它能如實(shí)采集記錄食品生產(chǎn)、銷售、貯存、運(yùn)輸、召回、處置等生產(chǎn)經(jīng)營過程中的信息，實(shí)現(xiàn)追溯食品來源可溯、去向可查，強(qiáng)化全過程質(zhì)量安全管理與風(fēng)險控制措施。也就是說，市場上一旦發(fā)生食品安全事故，利用“浙食鏈”就可以最快速度實(shí)施精準(zhǔn)召回、追根溯源、厘清責(zé)任，將事故影響降到最低，最大限度保護(hù)人民生命健康安全。
二是消費(fèi)者購買食品時，通過掃碼商品“浙食鏈”二維碼，可以獲得更多知情權(quán)和選擇權(quán)，實(shí)現(xiàn)明明白白消費(fèi)，買得更明白、更放心。
三是有利于促進(jìn)經(jīng)營者提升食品質(zhì)量安全�！罢闶虫湣绷钍称饭⿷�(yīng)鏈上的責(zé)任單位更加清晰，有利于食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全意識、加強(qiáng)食品安全日常管理。
四是食品安全監(jiān)管部門監(jiān)管更高效，可以掌握食品生產(chǎn)經(jīng)營基本情況和食品追溯信息，控制日常監(jiān)管中可能存在的安全風(fēng)險。
五是有利于節(jié)約生產(chǎn)經(jīng)營成本。在應(yīng)用了“浙食鏈”3個月后，余姚市城區(qū)鴻運(yùn)配菜中心負(fù)責(zé)人范永已明顯感受到了數(shù)字化改革帶來的便利，“‘浙食鏈’實(shí)現(xiàn)了全鏈條無紙化流轉(zhuǎn)，有效降低了我們紙質(zhì)票據(jù)打印、傳遞、整理和保管成本，避免紙質(zhì)票據(jù)流轉(zhuǎn)中的遺失損毀風(fēng)險。對廣大下游經(jīng)營者來說，更是大大減輕了索證索票的負(fù)擔(dān)。”
據(jù)了解，目前我市農(nóng)批市場實(shí)現(xiàn)“浙食鏈”應(yīng)用100%覆蓋，按60%經(jīng)營戶納入，50%交易日有記錄的規(guī)則保持活躍度；290家農(nóng)貿(mào)市場均已在“浙食鏈”系統(tǒng)激活，注冊商戶4782家，報備食用農(nóng)產(chǎn)品80129條，交易數(shù)30805條；重點(diǎn)大中型超市100%上“浙食鏈”，已有652家超市激活并保持活躍度，其中三江購物184家、家家樂106家、加貝98家、愛默隆生78家、新江廈46家。全市初步實(shí)現(xiàn)食品安全全流程信息追溯管理。此外，寧波所有處于生產(chǎn)狀態(tài)的食品生產(chǎn)企業(yè)用上“浙食鏈”，配送給學(xué)校的餐飲食品用上“浙食鏈”。
三江購物率先試點(diǎn)
本地企業(yè)三江購物俱樂部股份有限公司是“浙食鏈”應(yīng)用領(lǐng)跑者。2021年初，公司被列為全省首批大型商超“浙食鏈”應(yīng)用試點(diǎn)企業(yè)。
“工廠化生產(chǎn)食品，已建有較為完善的供應(yīng)鏈，過程管理與控制相對容易，但超市大量在售的散裝食用農(nóng)產(chǎn)品，品種多、來源廣、無包裝，一直是質(zhì)量安全信息追溯難點(diǎn)。”三江購物董事長陳念慈3月初帶領(lǐng)“浙食鏈”項(xiàng)目團(tuán)隊到寧波市市場監(jiān)管局對接時提出，希望借上鏈機(jī)會破解散裝食用農(nóng)產(chǎn)品追溯難這一行業(yè)痛點(diǎn)，并實(shí)現(xiàn)在消費(fèi)終端掃碼展示溯源信息。
“在區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)支撐下，依靠‘浙食鏈’技術(shù)創(chuàng)新，散裝食用農(nóng)產(chǎn)品溯源難題一定可以破解�！睂幉ㄊ惺袌霰O(jiān)督管理局副局長陳元剛信心滿滿。
說干就干，雙方技術(shù)團(tuán)隊緊鑼密鼓研究開發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品“浙食鏈”全流程信息追溯場景。6月29日，2個產(chǎn)品上鏈測試成功，通過系統(tǒng)交互方式生成全省首張食用農(nóng)產(chǎn)品“浙食鏈”溯源碼。9月9日，500余種食用農(nóng)產(chǎn)品上線“浙食鏈”，313種食用農(nóng)產(chǎn)品在價格標(biāo)簽上附上了“浙食鏈”溯源碼，消費(fèi)者可在門店產(chǎn)品價格標(biāo)簽上，掃碼查詢溯源信息。按計劃，至9月底，三江主要門店的初級食用農(nóng)產(chǎn)品，都可以“出碼”“掃碼”，在全省商超中繼續(xù)“領(lǐng)跑”。
記者通過“浙食鏈”企業(yè)端系統(tǒng)查看一顆來自蘭州包心菜的歷程，得知38小時是它從蘭州產(chǎn)地跋山涉水來到寧波超市的時間。同時，還可以知曉這顆包心菜在路途中運(yùn)輸車的溫度、車廂被打開次數(shù)，以及這些數(shù)據(jù)是否符合商品保存的要求等。
三江購物食安健康部總經(jīng)理李玲全程跟進(jìn)“浙食鏈”項(xiàng)目，“食用農(nóng)產(chǎn)品‘浙食鏈’上鏈規(guī)則，需要每一批次食用農(nóng)產(chǎn)品提供合法有效的資質(zhì)證明和檢測信息，目前很多食用農(nóng)產(chǎn)品還不能做到。好在三江購物有扎實(shí)的數(shù)字化基礎(chǔ)，并從5年前開始每天對經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施100%檢測，因此這次上鏈就比較順利�！彼f，接下來企業(yè)將會引導(dǎo)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)源頭食品安全管理，幫助他們應(yīng)用“浙食鏈”，倒逼企業(yè)提供更為優(yōu)質(zhì)安全的食品。
重點(diǎn)食品率先打通全鏈條
記者了解到，市民常吃的生豬菜牛、淡水魚，以及最為關(guān)心的校園餐飲，將率先實(shí)現(xiàn)“浙食鏈”全覆蓋、食品可追溯。
由于我省10月1日起施行新修訂的《浙江省動物防疫條例》，豬牛肉品種將率先實(shí)行“浙食鏈”追溯。
“目前，我市正以批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜店、配送企業(yè)等為重點(diǎn)，指導(dǎo)督促食用動物產(chǎn)品經(jīng)營者依法查驗(yàn)、記錄、保存食用動物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫信息，并錄入‘浙食鏈’追溯系統(tǒng)。10月1日起，我們將啟動檢查，對未按規(guī)定要求錄入‘浙食鏈’系統(tǒng)的，責(zé)令改正，拒不改正的，處1000元以上1萬元以下罰款。”寧波市市場監(jiān)管局食品流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
據(jù)悉，經(jīng)營者在“浙食鏈”系統(tǒng)手機(jī)端可生成二維碼，消費(fèi)者通過掃碼可獲取該經(jīng)營者售賣的豬牛肉等食用農(nóng)產(chǎn)品是否為“綠碼”及相關(guān)來源信息。
市民喜愛的淡水產(chǎn)品上鏈工作也在加速推進(jìn)中。4月初，我市以風(fēng)險較高的淡水魚為試點(diǎn)，結(jié)合重點(diǎn)食品專項(xiàng)整治工作，在寧波市水產(chǎn)品批發(fā)市場推廣應(yīng)用“浙食鏈”。目前，該市場已有129家經(jīng)營戶通過“浙食鏈”進(jìn)貨報備和交易，其中，淡水產(chǎn)品32家經(jīng)營戶實(shí)現(xiàn)“浙食鏈”應(yīng)用全覆蓋，推進(jìn)情況穩(wěn)定。
“通過‘浙食鏈’，可以清晰掌握食用農(nóng)產(chǎn)品的上游（產(chǎn)地）信息，并通過報備管理，隨時查看具體的產(chǎn)品信息及檢測信息。結(jié)合監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析，方便我們對高風(fēng)險品種篩查，為下一步引入‘熔斷機(jī)制’打好基礎(chǔ)。”市場監(jiān)管部門相關(guān)人員表示。
就市場舉辦方而言，對經(jīng)營戶的進(jìn)貨查驗(yàn)資料審核由線下改成了線上，由事中改為事前，可以節(jié)省進(jìn)貨查驗(yàn)的人力和時間，而且還可提前對進(jìn)貨信息不齊全商品進(jìn)入市場進(jìn)行限制。
家長最為關(guān)注的校園配送食品質(zhì)量問題，也將通過“浙食鏈”應(yīng)用得到更多保障。
9月10日上午，全市校園配送場景“浙食鏈”應(yīng)用現(xiàn)場會在余姚召開。余姚、鄞州、寧海市場監(jiān)管部門分別作“浙食鏈”應(yīng)用場景的經(jīng)驗(yàn)介紹。
據(jù)悉，余姚市精準(zhǔn)定位，打造校園食品配送“浙食鏈”從農(nóng)批市場-校園食品配送商-校園食堂三級流轉(zhuǎn)鏈。轄區(qū)9家非糧油類校園食品配送企業(yè)、上游57家農(nóng)批市場經(jīng)營戶、下游30余家學(xué)校食堂均開通“浙食鏈”，3個月運(yùn)行已出入庫掃碼6667條。
鄞州依托“食品安全追溯聯(lián)動平臺”對接“浙食鏈”系統(tǒng)，打通連鎖超市總部到門店及生產(chǎn)企業(yè)到門店的數(shù)據(jù)鏈，為“浙食鏈”的提質(zhì)擴(kuò)面添磚加瓦。目前激活食品經(jīng)營主體335家，完成件件掃碼170150條。寧海通過配套“陽光配送”云管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“無紙化全程追溯”。設(shè)立“共享實(shí)驗(yàn)室”，達(dá)到配送食品批批檢測、合格準(zhǔn)售的效果。下一步將修改公辦學(xué)校食品配送單位招投標(biāo)指標(biāo)，將“浙食鏈”應(yīng)用納入招投標(biāo)硬性條件，加快推進(jìn)校園配送食品“浙食鏈”應(yīng)用。
“浙食鏈”追溯碼的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了數(shù)字賦能，也推動了食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。陳元剛表示，企業(yè)管理者從戰(zhàn)略高度提升企業(yè)食品質(zhì)量、供應(yīng)鏈管控和問題處置能力；下游食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)票據(jù)無紙化，既落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)又減輕索證索票壓力；監(jiān)管部門可快速核查處置食品安全事件，有效控制食品安全風(fēng)險；消費(fèi)終端可掃碼查詢食品質(zhì)量安全追溯信息，進(jìn)一步提升獲得感、幸福感和安全感�！翱梢哉f，它真正推動了寧波的食品安全精準(zhǔn)智治�！标愒獎傉f。
