楊梅的另類吃法
早上起來后，看到手機里有條未讀微信，是法國的楊建鋼老師轉發(fā)給我的一篇文章。還留了言：“趕緊檢驗一下�！�
文章的標題吸引了我：《楊梅+醬油=更好吃？居然是真的！》
我的第一反應是：今天是愚人節(jié)么？
楊梅和醬油，一個甜，一個咸，風馬牛不相及哪。
遠在法國的楊建鋼老師估計也是這樣想的。他在想念家鄉(xiāng)楊梅味道的時候，忽然讀到這樣一篇文章，打破了他的常識，讓他充滿疑惑，所以把文章發(fā)給我，讓我“趕緊檢驗一下。”
第一時間讀了文章。文章寫得生動、活潑，有現(xiàn)場感，確實不是愚人節(jié)的玩笑之作。
作者不僅嘗試了楊梅蘸醬油的吃法，而且比較了不同類型的醬油，看看哪種蘸起來更好吃，結論是，“味道越簡單的醬油越好吃，單純的醬油咸味吃起來并不怪，還有點鮮，但復合醬油，里面多了其他味就會怪怪的了！”
讀完文章，我的好奇心被激發(fā)出來了。
冰箱冷藏室里剛好有楊梅。我迫不及待地取出楊梅，倒好美味鮮醬油。
我挑了一粒普通的楊梅，把它浸到醬油里，輕輕轉動，讓它全部“吃”到醬油。
這個時候，我感覺楊梅已經(jīng)不是一種水果，而是一種菜了。
把楊梅放入嘴，閉上眼睛，啟動全部味覺。
剛開始，有一點醬油的味道，但不是咸味而是鮮味。
等我咬了楊梅后，就感覺不到醬油的味道了，都是楊梅的味道。
但此楊梅已非彼楊梅——原來的楊梅帶有一點酸味，蘸了醬油之后，楊梅全是甜的。仔細品嘗，這個甜和原來的甜也不一樣，甜得有點淡，感覺像原來的甜味被稀釋了。
嘗試完第一顆楊梅，接著又吃了第二顆、第三顆。如果不喜歡酸的人，楊梅蘸著醬油吃，也許是個不錯的選擇。
回到前面的文章。作者在嘗試后還專門做了研究，在果殼網(wǎng)上查到一篇資料，分析了其中的原因。文章認為，當“甜+咸+酸”混合在一起時，咸味和酸味的刺激性會被大大降低，但甜味依然能很好地保留下來。
“楊梅蘸醬油，其實是用醬油的咸味去壓楊梅的酸味，使其甜味更突出�！�
自然，我還是喜歡原汁原味的楊梅，那是我兒時的記憶，是老家的味道。
