楊梅的另類吃法
早上起來(lái)后，看到手機(jī)里有條未讀微信，是法國(guó)的楊建鋼老師轉(zhuǎn)發(fā)給我的一篇文章。還留了言：“趕緊檢驗(yàn)一下。”
文章的標(biāo)題吸引了我：《楊梅+醬油=更好吃？居然是真的！》
我的第一反應(yīng)是：今天是愚人節(jié)么？
楊梅和醬油，一個(gè)甜，一個(gè)咸，風(fēng)馬牛不相及哪。
遠(yuǎn)在法國(guó)的楊建鋼老師估計(jì)也是這樣想的。他在想念家鄉(xiāng)楊梅味道的時(shí)候，忽然讀到這樣一篇文章，打破了他的常識(shí)，讓他充滿疑惑，所以把文章發(fā)給我，讓我“趕緊檢驗(yàn)一下。”
第一時(shí)間讀了文章。文章寫(xiě)得生動(dòng)、活潑，有現(xiàn)場(chǎng)感，確實(shí)不是愚人節(jié)的玩笑之作。
作者不僅嘗試了楊梅蘸醬油的吃法，而且比較了不同類型的醬油，看看哪種蘸起來(lái)更好吃，結(jié)論是，“味道越簡(jiǎn)單的醬油越好吃，單純的醬油咸味吃起來(lái)并不怪，還有點(diǎn)鮮，但復(fù)合醬油，里面多了其他味就會(huì)怪怪的了！”
讀完文章，我的好奇心被激發(fā)出來(lái)了。
冰箱冷藏室里剛好有楊梅。我迫不及待地取出楊梅，倒好美味鮮醬油。
我挑了一粒普通的楊梅，把它浸到醬油里，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，讓它全部“吃”到醬油。
這個(gè)時(shí)候，我感覺(jué)楊梅已經(jīng)不是一種水果，而是一種菜了。
把楊梅放入嘴，閉上眼睛，啟動(dòng)全部味覺(jué)。
剛開(kāi)始，有一點(diǎn)醬油的味道，但不是咸味而是鮮味。
等我咬了楊梅后，就感覺(jué)不到醬油的味道了，都是楊梅的味道。
但此楊梅已非彼楊梅——原來(lái)的楊梅帶有一點(diǎn)酸味，蘸了醬油之后，楊梅全是甜的。仔細(xì)品嘗，這個(gè)甜和原來(lái)的甜也不一樣，甜得有點(diǎn)淡，感覺(jué)像原來(lái)的甜味被稀釋了。
嘗試完第一顆楊梅，接著又吃了第二顆、第三顆。如果不喜歡酸的人，楊梅蘸著醬油吃，也許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
回到前面的文章。作者在嘗試后還專門做了研究，在果殼網(wǎng)上查到一篇資料，分析了其中的原因。文章認(rèn)為，當(dāng)“甜+咸+酸”混合在一起時(shí)，咸味和酸味的刺激性會(huì)被大大降低，但甜味依然能很好地保留下來(lái)。
“楊梅蘸醬油，其實(shí)是用醬油的咸味去壓楊梅的酸味，使其甜味更突出。”
自然，我還是喜歡原汁原味的楊梅，那是我兒時(shí)的記憶，是老家的味道。
