山東 奶業(yè)亟需做大做優(yōu)做強(qiáng)
2019年，山東的乳制品加工量220萬噸，占全國的8%，產(chǎn)值300億左右，位列全國第三。但其中相當(dāng)一部分份額，由外省品牌在山東設(shè)立的分廠“貢獻(xiàn)”。對此，山東奶業(yè)協(xié)會會長張志民認(rèn)為，山東乳品行業(yè)亟需探索一條做大做優(yōu)做強(qiáng)之路。
山東作為奶牛養(yǎng)殖大省，卻成為外省品牌布局發(fā)展的一個版塊，造成這一現(xiàn)狀的原因是什么?
首先在常溫奶市場，從2000年開始，常溫奶市場迅速崛起，可惜這個行業(yè)風(fēng)口卻缺少了山東乳企的身影。趁勢而起的幾個頭部企業(yè)，在全國范圍內(nèi)布局，不斷做大做強(qiáng)，已占據(jù)難以動搖的優(yōu)勢地位。
其次，低溫奶市場雖然“易守難攻”，有利于地產(chǎn)乳企開疆拓土，但山東的乳企“散 而不強(qiáng)”，幾乎每個地級市都有乳品企業(yè)，靠著本地市場，“能生存，但難做大”，境地難免尷尬。
近年來，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，對奶制品認(rèn)知的加深，低溫奶的消費(fèi)量大幅提高，2018年增長19.5%，2019年增長9%。這對以低溫奶為主業(yè)的山東本土奶企是個機(jī)遇。但是國內(nèi)奶業(yè)巨頭同樣也不會放過這個新的市場增長點(diǎn)。某上市乳企已經(jīng)明確提出了“鮮戰(zhàn)略”，目標(biāo)直指山東乳企賴以生存的低溫奶市場。國內(nèi)乳品品牌第二梯隊(duì)中的強(qiáng)勢企業(yè)，也已經(jīng)吹響了搶占山東低溫市場的沖鋒號。
其實(shí)，避開強(qiáng)勢企業(yè)搏殺的常溫奶市場，走差異化競爭之路，不只低溫奶一條可以走。深耕本地，是在“空間”內(nèi)下功夫。而摸清消費(fèi)變化趨勢，提前布局，則是在“時(shí)間”上做文章。張志民認(rèn)為，優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，也是下一步乳制品發(fā)展的重點(diǎn)。羊奶、奶酪等差異化產(chǎn)品同樣值得探索。領(lǐng)軍企業(yè)需摸準(zhǔn)市場空間，把握市場變化新風(fēng)口，在產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營模式上，再創(chuàng)新、再開拓，做優(yōu)做大做強(qiáng)。切實(shí)展現(xiàn)領(lǐng)軍企業(yè)的品牌效應(yīng)，發(fā)揮領(lǐng)軍企業(yè)的輻射帶動作用。
本文轉(zhuǎn)自[食品商務(wù)網(wǎng)]
本文來源：中國食品報(bào)
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