后疫情時代烘焙西點行業(yè)還需練好“內(nèi)功”
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陰霾過后，烘焙西點行業(yè)將迎來曙光。
顯而易見，那些受過專業(yè)訓(xùn)練、技術(shù)能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、綜合能力強(qiáng)的烘焙人將會受到烘焙店的青睞。這對于正在學(xué)習(xí)或正想進(jìn)入烘焙行業(yè)而言，意味著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。一是品牌化、高檔化趨勢。此次疫情過后，食品安全問題突出，將會催生人們對于烘焙大品牌的認(rèn)知，很多大品牌餅店會出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)張的態(tài)勢，就業(yè)機(jī)會也會增加。
二是安全化趨勢。疫情結(jié)束后，將會有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場大環(huán)境，加上有關(guān)部門的大力扶持，都會讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段�！ ∥阌怪靡�，食品安全、營養(yǎng)健康是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點，且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。近年來，由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對于食品安全越來越重視。烘焙食品企業(yè)更需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)生產(chǎn)管理中，建立切實可靠的食品安全防護(hù)墻。
三是私房的全過程烘焙搭乘互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車，網(wǎng)上下單、微信支付、約定好時間配送到家，或是到指定地點自提，這些方便的形式被越來越多的市民所接受。不少烘焙愛好者甚至把烘焙當(dāng)成一個事業(yè)來經(jīng)營。
另外，品類細(xì)分上，大蛋糕業(yè)務(wù)將迎來機(jī)遇�；閼c蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這些方面的業(yè)務(wù)極有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開店的學(xué)員需要提前感知市場，要重視這一塊業(yè)務(wù)，看能不能抓住與婚慶、公司合作的機(jī)會，這將是一筆巨大的收入。
越是看似困難的時候，越是機(jī)遇來臨的時候，決定一個人高度的，往往并非起點，而是拐點，機(jī)遇都在拐點。聰明的烘焙人眼里都是機(jī)遇，短見者則故步自封。隨著疫情對烘焙行業(yè)發(fā)出的挑戰(zhàn)，烘焙行業(yè)對人才的要求也越來越高，那些綜合能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、擁有創(chuàng)新思維能力的烘焙人才是市場上最需要的。
本文來源：中國食品報
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